06/15/2020

一同探索純淨清爽酒釀中的礦物風味

今個盛夏,法國著名葡萄酒產區沙比利(Chablis)帶來時尚優雅的「午後.沙比利」,為全城夏日增添姿彩。由布爾岡葡萄酒業管理局(BIVB)主辦的「午後.沙比利」主題活動於假香港瑞吉酒店的米芝蓮一星餐廳L’Envol揭幕,七款來自法國布爾岡最北端的沙比利葡萄酒產區的酒釀,相異於其他產區的莎當妮,蘊含豐富礦物風味丶純淨清爽,且新鮮滿溢,力求為大家的炎夏降溫。無論大家計劃去沙灘丶遊船河、燒烤丶與親朋好友享用一頓慵懶的早午餐、悠閒的下午茶丶餐前的歡樂時光,抑或是在辛勞的一天過後呼燈小酌,沙比利葡萄酒皆能完美搭配。

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是次「午後.沙比利」特別邀來名廚Olivier Elzer先生與首席侍酒師Tristan Pommier傾力合作,為沙比利四大類別的酒釀度身訂造精緻的品酒小食,並由品酒專家梁淑意小姐Rebecca Leung 誠意介紹。

沙比利的入門級美酒有小沙比利,絕佳的餐前酒,有著超卓的品質及賞析特質,平易近人;活動中展出的酒品包括「Petit Chablis, 2018, Château de CHEMILLY」及「Petit Chablis, Le Cadet, 2017, Domaine de la MOTTE」。建議搭配清新的「車厘子啫喱」及「風乾火腿配薯仔及沙律菜」,小沙比利的活潑酒質更同時完美配搭山羊芝士、煙肉煎蛋餅、青口、法式鹹派或烤沙甸魚等。

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而屬中級產區的沙比利葡萄美酒,迄今仍佔該區最高產量,憑藉其純淨鮮爽,帶礦物味,而備受青睞;活動中展出的酒品包括洋溢絲絲香料味的「Chablis, 2018, J. MOREAU et Fils」及「Chablis, 2018, Domaine BILLAUD-SIMON」,夏日開胃菜可謂天作之合。建議搭配濃香小食如「炭烤香菇配煙肉泡沫」或口感出眾的「法國粉紅小蘿蔔配香蒜牛油」,均為一絕。

被譽為「純粹葡萄風味令人難以置信」的沙比利一級園葡萄酒,活動中展出的酒品有「Chablis Premier Cru, Mont de Milieu, 2017, LAMBLIN & Fils」及「Chablis Premier Cru, Montmains, 2015, Domaine Jean-Claude BESSIN。能夠與多種美食巧妙配搭,如「香草慢煮雞柳」及「薑包配沙甸魚及山葵蛋黃醬」。不少品酒專家亦建議搭配忌廉醬煮雞肉或小牛肉、豬肉腸、法國蝸牛、熟蠔,或者依循傳統配搭沙比利火腿、硬芝士及布爾岡芝士如伊泊斯芝士Epoisses,或蘆筍、螃蟹、帶子及鮮魚,皆能突出酒釀的細膩個性。

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來到最後有沙比利中的極品,沙比利特級園葡萄酒;此高貴美酒適合於夏日特殊的節慶場合上享用,散發耀目光芒。活動中展出的酒品有「Chablis Grand Cru, Les Clos, 2015, Domaine PINSON」,最宜配搭小食如「雞肉火腿吐司配松露蛋黃醬」,或搭配任何龍蝦類、鵝肝類、忌廉磨菇雞肉及白肉類的菜式、新鮮日式魚生或法式忌廉牛油煮魚亦同樣精彩。

如欲查詢更多有關沙比利葡萄酒的背景及最新資訊,歡迎瀏覽 www.chablis-wines.com,或者追蹤Instagram:VinsdeChablis

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